La superficie destinata a vigneto è di circa 2,5 ettari a prevalenza Sangiovese e in minor misura Merlot, Cabernet e Trebbiano Toscano. Il sistema di allevamento è a cordone speronato. La produzione dell’uva viene seguita con grande cura in tutte le fasi. Tra fine giugno e primi di luglio si opera una severa selezione dei grappoli per arrivare ad una produzione per ceppo di circa 1,5 kg. La vendemmia viene fatta rigorosamente a mano e la pigiatura si effettua con attrezzature che permettono una lavorazione dell’acino soffice e delicata,avendo cura di provvedere alla cernita dei grappoli non perfettamente maturi e sani. La vinificazione avviene in tini d’acciaio inox a temperatura controllata, per poi maturare nella suggestiva cantina sotterranea in botti di legno di rovere da 25 quintali e in barriques per almeno 2 anni. All'interno della cantina si trova un'ampia ed accogliente sala degustazioni, dove sono organizzati assaggi a tema abbinati a prodotti tipici della zona. L’azienda si avvale della preziosa consulenza dell’enologo Stenio Rover, diplomato a Conegliano Veneto e specializzatosi presso la facoltà di Enologia dell'Università di Bordeaux. Frutto dell’attento lavoro svolto nell’azienda sono quattro vini: Pieve del Nero, frutto di una cuvèe di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, Capofila e Primavigna, due rossi di buona struttura, e L'Oro dei Mori, Trebbiano in purezza. Brochure2010